Pour 4 personnes
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 10 g de moutarde à l’ancienne
– 10 g de moutarde de Dijon
– 2 g d’oignons roses séchés (L’île aux épices)
– 20 g de beurre
– 15 g de farine
– 20 cl d’eau
– sel, poivre
Recette :
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Y ajouter les oignons roses séchés et les faire colorer quelques minutes.
- Ajouter la farine et remuer vivement pour former un roux.
- Verser l’eau progressivement et remuer énergiquement.
- Ajouter les deux sortes de moutarde et poursuivre la cuisson à feu moyen.
- Saler et poivrer.
- Homogénéiser la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir bien chaud.
Astuces et conseils diététiques :
– Il existe différentes sortes de moutarde :
- Moutarde de Dijon : la plus fréquente. Fabriquée avec des grains de moutarde broyés et du vin blanc. Goût plutôt relevé.
- Moutarde à l’ancienne ou moutarde de Meaux ou moutarde gastronomique : réalisée avec de l’eau et du vinaigre. Graines peu moulues d’où texture granuleuse. Goût plutôt doux mais prononcé.
- Moutarde de Bordeaux : mélange des graines avec du vinaigre, du sucre et de l’estragon. Ce n’est pas une moutarde « forte ».
- Moutarde de Beaujolais : moins lisse que la moutarde de Dijon. Fabriquée avec des graines de moutarde broyées et du vin rouge.
- Moutardes aromatisées : Plus douces, plus corsées, plus originales : au curry, à l’estragon, au miel, aux baies, aux herbes, au paprika…
– La moutarde étant riche en sel, veillez à ne pas trop saler votre sauce.
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La sauce à la moutarde va plaire à de nombreux gourmets! Bisous. Sylvie.
une sauce bien relevée pour accompagner le pot au feu entr’autre ……
bisou
Bonjour,
Cette sauce a l’air vraiment délicieuse…
Un vrai régal.
Merci
http://www.lesjoyauxdesherazade.com
Waouh ! Super texture cette sauce 😉
Très sympa cette sauce !
humm une belle sauce, avec une cote de porc ou du poulet, ça sera top !!
bisous, bonne soirée