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Accueil » Recettes » Sauce à la moutarde et aux oignons roses

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 10 g de moutarde à l’ancienne

– 10 g de moutarde de Dijon

– 2 g d’oignons roses séchés (L’île aux épices)

– 20 g de beurre

– 15 g de farine

– 20 cl d’eau

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Faire fondre le beurre dans une casserole.
  • Y ajouter les oignons roses séchés et les faire colorer quelques minutes.
  • Ajouter la farine et remuer vivement pour former un roux.
  • Verser l’eau progressivement et remuer énergiquement.
  • Ajouter les deux sortes de moutarde et poursuivre la cuisson à feu moyen.
  • Saler et poivrer.
  • Homogénéiser la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Il existe différentes sortes de moutarde :

  • Moutarde de Dijon : la plus fréquente. Fabriquée avec des grains de moutarde broyés et du vin blanc. Goût plutôt relevé.
  • Moutarde à l’ancienne ou moutarde de Meaux ou moutarde gastronomique : réalisée avec de l’eau et du vinaigre. Graines peu moulues d’où texture granuleuse. Goût plutôt doux mais prononcé.
  • Moutarde de Bordeaux : mélange des graines avec du vinaigre, du sucre et de l’estragon. Ce n’est pas une moutarde « forte ».
  • Moutarde de Beaujolais : moins lisse que la moutarde de Dijon. Fabriquée avec des graines de moutarde broyées et du vin rouge.
  • Moutardes aromatisées : Plus douces, plus corsées, plus originales : au curry, à l’estragon, au miel, aux baies, aux herbes, au paprika…

– La moutarde étant riche en sel, veillez à ne pas trop saler votre sauce.

Sauce à la moutarde et aux oignons roses

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6 commentaires

  1. La sauce à la moutarde va plaire à de nombreux gourmets! Bisous. Sylvie.

  2. monia dit :

    une sauce bien relevée pour accompagner le pot au feu entr’autre ……

    bisou

  3. sherazade dit :

    Bonjour,

    Cette sauce a l’air vraiment délicieuse…
    Un vrai régal.
    Merci

    http://www.lesjoyauxdesherazade.com

  4. Cali dit :

    Waouh ! Super texture cette sauce 😉

  5. babakitchen dit :

    humm une belle sauce, avec une cote de porc ou du poulet, ça sera top !!
    bisous, bonne soirée

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