Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 500 g de pommes de terre

– 110 g de thon en conserve égoutté

– 20 câpres (Alfred Clouet)

– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (Cidre d’Or)

– 10 brins de ciboulette

– sel, poivre noir de Kampot (Le Loris)

Recette :

• Cuire les pommes de terre avec leur peau à l’eau salée. Démarrer la cuisson à l’eau froide afin d’obtenir une cuisson uniforme. Lorsque l’eau bouillonne, réduire le feu jusqu’à frémissement puis couvrir. Selon la taille des pommes de terre, le temps de cuisson sera variable. Après une dizaine de minutes, piquer avec un couteau et s’il n’y a pas de résistance, les pommes de terre sont cuites.
• Les éplucher lorsqu’elles sont encore chaudes. Les couper lorsqu’elles sont froides en rondelles uniformes et pas trop fines.
• Pendant ce temps, laver la ciboulette puis la ciseler finement.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile de tournesol, le vinaigre de cidre, la ciboulette, le sel et le poivre noir de Kampot.
• Dresser les rondelles de pommes de terre dans les assiette. Ajouter le thon préalablement égoutté puis émietté. Ajouter une dizaine de câpres sur chaque assiette.
• Arroser les pommes de terre de vinaigrette puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Le choix de la pomme de terre est essentiel pour la recette. Il est indispensable d’utiliser des pommes de terre à chair ferme (surtout pas des pommes de terre farineuses ! ). Vous pouvez donc utiliser des Charlotte (peau jaune) ou Franceline (peau rouge).

– La pomme de terre est un féculent composé à 80% d’amidon. Sa consommation va permettre de fournir de l’énergie sur plusieurs heures. Elle est donc considérée comme un glucide complexe. La pomme de terre va également favoriser la satiété et apporter pour 100 g seulement 85 kcal. Cependant, suivant son mode de préparation le taux calorique peut vite augmenter (notamment avec les frites !!)

– Découvrez d’autres idées de salade de pommes de terre :

• salade de pommes de terre à la cacahuète
• salade de pommes de terre au pesto et au chorizo
• salade de pommes de terre à la cancoillotte
• salade de pommes de terre à la truite fumée
• salade de pommes de terre

salade, pommes de terre, thon,  câpres, ciboulette, plat complet