Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 2 rumsteaks

– 2 têtes d’ail confit

– 1 sachet de champignon ail & persil (Lou légumes)

– un petit bouquet de persil

– sel, poivre

– 5 g de beurre

– 1 cuillère à café d’huile

Recette :

• Faire chauffer à feu vif dans une poêle l’huile et le beurre.
• Faire colorer 2 minutes sur chaque face les rumsteaks.
• Ajouter les têtes d’ail confit finement hachées.
• Réserver les rumstecks dans un papier aluminium bien fermé.
• Déglacer la poêle avec les champignons ail et persil et un demi verre d’eau.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
• Remettre les rumsteaks 2 minutes dans la poêle.
• Les assaisonner.
• Les parmeser de persil finement haché.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le rumsteck ou rumsteck se situe dans la hanche du boeuf. Cette viande rouge a une chair tendre et savoureuse. Le persillé (fines veines de graisses) permettent d’apporter à la viande son moelleux. Il faut compter entre 150 g et 180g de rumsteak avant cuisson par personne. Cette portion de viande permet de couvrir les besoins de la journée en protéines et il ne sera donc pas nécessaire de consommer une autre portion de protides (viande, poisson ou oeuf) dans la journée.

– Selon les régions, le rumsteak peut prendre diverses appellations régionales : le rumsteak est appelé couard, culotte à Saint Etienne, couchant à Bordeaux, milieu de couard et milieu de rumsteck à Lyon, rostbeef ou aloyau à Cambrais, tranche large à Toulouse.

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