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Accueil » Recettes » Rôti de porc façon raclette

Pour 3 à 4 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 + 40 minutes

 

Ingrédients : 

– 700 g de rôti d’échine de porc

– 6 tranches de fromage à raclette fumée

– 3 tranches de jambon blanc (Brocéliande)

– 6 cornichons

– 1 oignon

– 1 bouquet garnir

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 10 g de beurre

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Ficeler le filet de porc.
  • Le saisir sur toutes ses faces dans une cocotte avec l’huile d’olive et le beurre.
  • Quand la viande est bien rôtie, ajouter le bouquet garni. Saler, poivrer puis déglacer avec un verre d’eau.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes en retournant la viande de temps en temps.
  • Laisser refroidir totalement la viande dans la cocotte puis la déficeler.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Couper le rôti refroidi en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
  • Couper les tranches de jambon blanc en deux.
  • Alterner une tranche de viande, une tranche de fromage à raclette fumé, une demie tranche de jambon. Continuer ainsi jusqu’à l’épuisement des ingrédients.
  • Mettre le rôti ainsi préparé dans un plat allant au four.
  • Arroser avec la sauce de cuisson du rôti.
  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon. L’ajouter dans le plat autour du rôti.
  • Enfourner pendant environ 40 minutes.
  • Couper les cornichons en petits morceaux.
  • A la sortie du four, parsemer le rôti des cornichons.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La viande peut être cuite la veille. Le lendemain elle sera ainsi bien froide et se déficèlera et se coupera facilement.

– L’échine de porc est un morceau gras du porc mais qui permettra de garder beaucoup de moelleux à la viande même après la cuisson au four.

– Découvrez d’autres idées de rôti de porc :

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3 commentaires

  1. wattoote dit :

    un pur délice très réconfortant

  2. Juliette dit :

    en voilà un rôti qui change ! bonne idée

  3. Odyl dit :

    Une recette originale avec le fromage à raclette, cette recette est vraiment appétissante. Je trouve l’ajout des cornichons super sympa, cela donne du croquant au plat.

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