Diet & Délices

Pour 2 à 3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 + 20 minutes

Ingrédients : 

– 1 pâte brisée

– 3 tranches de saumon fumé

– 3 blancs de poireaux

– 1 oeuf

– 20 ml de crème fraîche

– 40 ml de lait

– 1 cuillère à café de jus de citron vert

– 1/2 cuillère à café d’aneth

Cuisson : Cakemart

Recette : 

• Réaliser une pâte brisée puis la laisser reposer.
• Laver les blancs de poireaux et les couper en tronçons.
• Faire blanchir les blancs de poireaux pendant 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
• Lorsqu’ils sont blanchis les passer dans l’eau glacée puis les égoutter.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Foncer la pâte brisée dans un moule long.
• Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
• Déposer au fond de la pâte les blancs de poireaux blanchis.
• Disposer harmonieusement le saumon fumé.
• Arroser du jus de citron vert puis poivrer.
• Enfourner pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, préparer le migraine : mélanger l’oeuf entier, la crème, le lait et l’aneth.
• Verser ce mélange sur la quiche puis réenfourner pendant 10 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel dans la migaine. En effet, le saumon fumé est un aliment naturellement riche en sel.

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.

– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

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