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Accueil » Recettes » Plats complets » Quiche aux poireaux et au saumon fumé

Pour 2 à 3 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 + 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 pâte brisée

– 3 tranches de saumon fumé

– 3 blancs de poireaux

– 1 oeuf

– 20 ml de crème fraîche

– 40 ml de lait

– 1 cuillère à café de jus de citron vert

– 1/2 cuillère à café d’aneth

Cuisson : Cakemart

 

Recette : 

  • Réaliser une pâte brisée puis la laisser reposer.
  • Laver les blancs de poireaux et les couper en tronçons.
  • Faire blanchir les blancs de poireaux pendant 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
  • Lorsqu’ils sont blanchis les passer dans l’eau glacée puis les égoutter.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Foncer la pâte brisée dans un moule long.
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
  • Déposer au fond de la pâte les blancs de poireaux blanchis.
  • Disposer harmonieusement le saumon fumé.
  • Arroser du jus de citron vert puis poivrer.
  • Enfourner pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le migraine : mélanger l’oeuf entier, la crème, le lait et l’aneth.
  • Verser ce mélange sur la quiche puis réenfourner pendant 10 minutes.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel dans la migaine. En effet, le saumon fumé est un aliment naturellement riche en sel.

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.

– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

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9 commentaires

  1. aux fourneaux dit :

    Elle est bien belle ta quiche, tout pour me plaire, quel régal !
    Bon lundi

  2. J’aime beaucoup cette quiche bien savoureuse. Bises. Sylvie.

  3. gridelle dit :

    elle me plait énormement ta quiche!

  4. BERNIER dit :

    Bonjour, cette quiche peut-elle se congeler? Cdlt

  5. astrid dit :

    bonjour, un grand merci pour cette super bonne recette, j’ai hâte d’en regarder d’autres mes amitiés Astrid

  6. Decheix dit :

    Bonjour
    Pouvez-vous me confirmer que c’est bien 20ml et 40ml de liquide.
    Je trouve que cela ne fait pas beaucoup.
    Merci.

    • Laura dit :

      Bonjour, oui c’est bien ca cela parait peu mais il s’agit d’un moule allongé et non d’un moule à tarte rond, qui nécessiterait en effet davantage de liquide

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