Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 

– 1 brocoli

– 1 chou romanesco

– 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

– 1 cuillère à café de gros sel

– 2 échalotes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1/2 bouillon Kub

– une pincée de sel au piment d’Espelette

– poivre de penja

– une pincée de noix de muscade

Cuisson : Cristel (sauteuse à poignée amovible)

Recette : 

• Détailler les choux en petits bouquets et les laver.
• Les plonger pendant 10 minutes dans l’eau bouillante salée additionnée de bicarbonate de sodium.
• Les égoutter puis les plonger dans l’eau glacée.
• Faire revenir les échalotes ciselées dans l’huile d’olive dans une sauteuse.
• Y rajouter les choux précuits.
• Saler et émietter le bouillon Kub.
• Ajouter un demi verre d’eau et laisser mijoter pendant 10 minutes environ.
• Poivrer et râper de la noix de muscade.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le chou Romanesco est une variété de chou fleur originaire d’Italie et plus précisément de Rome, d’où son nom. Il se nomme également brocoli à pomme. Sa saveur est douce et légèrement sucrée. Il a un léger goût de noisette.

– Le brocoli a été introduit en France au XVIème siècle par Catherine de Médicis. C’est un légume riche en vitamines C et K. Sa teneur en antioxydants lui confèrent une action protectrice contre certaines maladies cardio-vasculaires et certains cancers.

– Un brocoli se choisi avec une tige ferme et des têtes compactes. Il se conserve soit au réfrigérateur pendant environ 5 jours, soit au congélateur après blanchiment.

– Retrouvez d’autres recettes à base de brocoli :

• le buisson – cake brocoli poulet curry
• velouté de brocoli
• fajitas brocolis et poulet
• gratin de brocoli à la béchamel

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