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Accueil » Recettes » Gourmandises sucrées » Père Noël à la mousse chocolatée aux framboises

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour la génoise

– 3 oeufs

– 100 g de sucre

– 50 g de farine

– 50 g de cathy biscuit

– 5 g de beurre

Pour l’imbibage

– 2 cuillères à soupe d’eau

– 10 g de sucre

Pour la garniture

– 90 g de chocolat noir

– 100 g de crème fraîche entière

– 200 g de framboises

Décoration

– 35 g de fondant blanc

– du colorant rouge

– quelques grains de café en chocolat

– 1 cuillère à soupe de praliné

Cuisson : Culinarion

Présentation Rue du commerce

Recette :

  1. Préparation de la génoise
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc mousseux.
  • Ajouter délicatement la farine et la cathy biscuit tamisés ensemble.
  • Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  • Beurrer le moule puis y verser la pâte.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Démouler et laisser refroidir.

2. Imbibage

  • Couper la génoise en deux.
  • Mélanger l’eau chaude avec le sucre.
  • Imbiber généreusement la génoise à l’aide d’un pinceau en silicone.

3. Préparation de la garniture

  • Monter en chantilly la crème fraîche entière.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Incorporer délicatement la chantilly au chocolat fondu jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  • Répartir cette mousse sur la base de la génoise.
  • Répartir les framboises sur toute la mousse.

4. Finitions

  • Refermer le gâteau avec la deuxième partie de la génoise. Bien appuyer.
  • Décorer le gâteau avec le fondant blanc et les colorants alimentaires, les grains de café en chocolat, le praliné.

Astuces et conseils diététiques :

– Pour bien monter la crème en chantilly, mettre la crème fraîche 30 minutes au congélateur et mettre au réfrigérateur le fouet. Il est également indispensable de prendre de la crème fraîche entière.

– Les framboises surgelées conviennent parfaitement pour la réalisation de ce dessert.

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8 commentaires

  1. Un vrai travail d’artiste! Ce père Noël nous fait déjà bien rêver! Bisous. Sylvie.

  2. sotis dit :

    il est choux ton papa noel!!! bisous

  3. monia dit :

    ton père noël est mignon tout plein…..
    dommage de le découper!!!!
    la mousse choco framboise est une très bonne idée

    bisou

  4. Très beau en plus de sembler bon. L’idée du gateau père noel en cette saison n’est pas original mais il est si beau que c’est dommage de le manger 🙂 🙂 🙂

  5. C’est carrément trop joli, j’adore. C’est trop chouette pour les fêtes de Noel. un grand bravo

  6. Lucie dit :

    Très original et drôlement bien réussi, en voilà une douceur qui ferait plaisir à mon petit bout et à toute la famille d’ailleurs :)) !

  7. lott dit :

    c’est original et ça fait son petit effet!!! bonne soirée

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