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Accueil » Recettes » Poissons » Pavés de cabillaud à la tomate et aux olives

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 + 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 2 pavés de cabillaud

– 1 boîte de concassé de tomates (400g)

– 8 olives farcies aux amandes (Bornibus)

– 2 échalotes

– 6 gousses d’ail doux au piment (Bornibus)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 2 feuilles de laurier

– 1 cuillère à café rase de sarriette moulue ou d’origan

– sel, poivre de Sichuan

 

Recette :

  • Eplucher, dégermer puis ciseler les échalotes.
  • Ciseler les gousses d’ail.
  • Faire suer sans coloration l’ail et les échalotes.  Ajouter les tomates concassées, les feuilles de laurier et la sarriette moulue. Mélanger puis laisser mijoter pendant environ 20 minutes, afin de faire évaporer le maximum d’eau.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Verser la sauce aux tomates dans un petit plat allant au four.
  • Assaisonner les pavés de cabillaud des deux côtés.
  • Déposer délicatement le poisson sur la sauce tomate.
  • Ajouter les olives farcies aux olives puis enfourner pendant environ 10 minutes.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Vous pouvez également utiliser des tomates fraîches (lorsque c’est la pleine saison) pour réaliser votre concassé. Dans ce cas, plonger les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante. Les rafraîchir à l’eau froide dès que la peau commence à craqueler. Les égoutter puis retirer la peau. Couper les tomates en deux  puis les couper en petits cubes.

– Le cabillaud, appelée aussi communément morue ou dogette, est un poisson qui vit dans les eaux dont la température avoisine les 10°C. Ce poisson possède une chair blanche « effeuillable » : ses couches de chair se séparent, tout en conservant leur moelleux. 100 g de cabillaud apporte environ 75 kcal : il est donc idéal de le mettre régulièrement au menu.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de cabillaud :

 

cabillaud, concassé de tomate, pavés de cabillaudpavés de cabillaud, sarriette, olives

5 commentaires

  1. Monia dit :

    Le plat du jour me convient parfaitement ….

    bisou

  2. SANDRA dit :

    HUMM TROP BON CE PAVE

  3. zika dit :

    J’imagine d’ici le goût , un délice ce poisson avec de la sauce tomate , yummyy !

  4. Très gourmande cette assiette! Bonne soirée! Sylvie.

  5. Val dit :

    Un plat tt en simplicité, et si délicieux! Bisous

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