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Accueil » Recettes » Poissons » Dos de cabillaud au four, champignons et champagne

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients : 

– 600 g de dos de cabillaud

– 10 cl de champagne

– 200 g de champignons frais de Paris

– 5 cl de crème liquide

– 2 échalotes

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher et émincer les échalotes et l’ail.
  • Les faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les champignons coupés en lamelles.
  • Saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ.
  • Déglacer avec le champagne.
  • Ajouter la crème et homogénéiser la sauce.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Disposer les quatre dos de cabillaud dans un plat à four.
  • Les napper de la sauce au champagne et champignons.
  • Enfourner pendant environ 20 minutes.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le cabillaud, appelée aussi communément morue ou dogette, est un poisson qui vit dans les eaux dont la température avoisine les 10°C. Ce poisson possède une chair blanche « effeuillable » : ses couches de chair se séparent, tout en conservant leur moelleux.

– 100 g de cabillaud apporte environ 75 kcal. Selon les recommandations du PNNS, il serait idéal de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson dont une fois du poisson gras ( saumon, anguille, maquereau, hareng et truite).

– Découvrez d’autres recettes à base de dos de cabillaud

 Dos de cabillaud au four, champignons et champagne

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9 commentaires

  1. monia dit :

    un dos de cabillaud en tenue de fêtes avec sa sauce au champagne
    bien goûteuse ……

    bisou

  2. gridelle dit :

    ça c’est une jolie recette de poisson

  3. Tomyam dit :

    Malheureusement, dans les océans, et malgré des mesures conservatoires, les pêcheurs constatent que les stocks de cabillaud s’épuisent. C’est bien dommage, ce poisson est aussi beau que bon…..

  4. sarah dit :

    un de mes poissons préférés,ta recette est bien alléchante!

  5. J’aime bi beaucoup le dos de cabillaud! Avec du champagne….on fête un anniversaire? Bisous. Sylvie.

  6. Maiwenn dit :

    Un bon petit savoureux de poisson ! bonne fin de journée !

  7. Lou dit :

    Une recette festive qui met l’eau à la bouche !

  8. Moi j’aime tout ce qui est à base de champignons alors forcément cela me plaît.

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