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Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 + 30 minutes

 

Ingrédients : 

– 700 g de dos de cabillaud

– 800 g de poireaux

– 2 oignons blancs

– 1/2 bouillon Kub

– sel, poivre

– 10 g de beurre

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Couper le cabillaud en quatre morceaux de taille équivalente.
  • Laver les poireaux. Les couper en tronçons d’environ 1 cm.
  • Faire cuire dans l’eau, additionnée du demi bouillon Kub émietté, les poireaux dans une cocotte minute fermée pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher les oignons. Les dégermer puis les ciseler. Les faire colorer dans une poêle dans un peu de beurre.
  • Egoutter les poireaux puis les assaisonner. Les répartir dans le fond d’un plat à gratin beurré.
  • Y disposer les quatre morceaux de cabillaud.
  • Saler et poivrer puis recouvrir avec les oignons.
  • Enfourner pendant environ 30 minutes.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le cabillaud, appelée aussi communément morue ou dogette, est un poisson qui vit dans les eaux dont la température avoisine les 10°C. Ce poisson possède une chair blanche « effeuillable » : ses couches de chair se séparent, tout en conservant leur moelleux.

– 100 g de cabillaud apporte environ 75 kcal. Selon les recommandations du PNNS, il serait idéal de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson dont une fois du poisson gras (saumon, anguille, maquereau, hareng et truite).

– Cette recette convient donc parfaitement à des personnes suivant un régime pauvre en calories.

– Découvrez d’autres recettes à base de dos de cabillaud :

Dos de cabillaud sur son lit de poireaux

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5 commentaires

  1. Monia dit :

    poisson blanc et poireau font bon ménage , j’adore …

    bisou

  2. Il y a beaucoup de saveur dans cette recette! Bisous. Sylvie.

  3. Michaël dit :

    Ah, le cabillaud qui défeuille tout seul en appuyant légèrement sur le dessus… C’est ce que je préfère dans le cabillaud, sa superbe texture lorsque la cuisson est réussie… il paraît que la technique de cuisson la plus adaptée au cabillaud est la friture, pour obtenir le rendu que l’on adore… je n’ai pas encore essayé, la friture n’étant pas très adaptée aux cuisine ouvertes ;o)

  4. humm excellent avec de bonne saveur !

  5. Ta recette est bien appétissante

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