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Accueil » Recettes » Légumes » Omelette aux chanterelles jaunes

Pour 2 personnes 

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 4 oeufs

– 300 g de chanterelles jaunes

– 1 gousse d’ail

– 1 oignon blanc

– 1 petit bouquet de persil

– sel, poivre

– 10 g de beurre

 

Recette : 

  • Nettoyer les chanterelles jaunes : les rincer sans les faire tremper.
  • Eplucher puis dégermer l’ail et l’oignon.
  • Faire cuire à feu doux les chanterelles quelques minutes dans une poêle anti-adhésive afin de leur faire rendre leur eau.
  • Pendant ce temps, faire suer l’ail et l’oignon avec le beurre dans une poêle afin qu’ils deviennent translucides.
  • Y ajouter alors les champignons préalablement égouttés. Faire sauter quelques minutes.
  • Mettre sur feu vif, puis ajouter les oeufs préalablement battus en omelette, salé et poivré.
  • À mesure que les œufs commencent à cuire sur les bords, à l’aide d’une spatule, racler doucement la portion cuite vers le centre de la poêle. Pencher et tourner la poêle pour permettre à l’œuf non cuit de couler dans l’espace vide.
  • Parsemer de persil ciselé puis servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Les champignons sont riches en eau et par conséquent pauvres en calories : 100 g de chanterelles apportent environ 20 kcal. Ils apportent une quantité importante de fibres, de minéraux dont notamment du potassium, du phosphore et du sélénium.

– Avec un chapeau de diamètre de 4 à 10 cm, la chanterelle, champignon en forme d’entonnoir, comporte une grande quantité de fibres solubles. Sa couleur est liée à sa teneur en carotène, pigment riche en antioxydants.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de champignons :

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5 commentaires

  1. carrara dit :

    la chanterelle jaune c’est de la girolle ?

  2. Monia dit :

    Quelques oeufs , quelques champignons
    et le tour est joué pour un plat bien savoureux !!!

    bisou

  3. coucou au chanterelles j’adore, bisous et à bientôt

  4. Odyl dit :

    Les chanterelles sont des champignons raffinés à la chair ferme et à la couleur orangée et ils sont prisées par les fins gastronomes : donc voilà une omelette gastronomique et simple à réaliser.

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