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Accueil » Recettes » Pasta » Noix de pétoncle à la coriandre sur son lit de tagliatelles bicolores

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

– 160 g de tagliatelles à l’encre de seiche – safran (Cornand)

– 30 petites noix de pétoncles

– 3 gousses d’ail rose de Lautrec 

– 1 petit bouquet de coriandre fraîche

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– gros sel, poivre

– fleur de sel

 

Recette : 

  • Faire cuire les pâtes « Al dente »  dans un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher, dégermer puis ciseler les gousses d’ail.
  • Laver puis ciseler le bouquet de coriandre.
  • Faire suer, sans coloration, l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive.
  • Quelques minutes avant la fin de cuisson des pâtes, faire saisir dans la poêle avec l’ail les noix de pétoncles, deux minutes par face. Ajouter la coriandre. Poivrer et mélanger.
  • Egoutter les pâtes puis les dresser dans les assiettes.
  • Répartir les noix de pétoncles à l’ail et à la coriandre dessus.
  • Parsemer de fleur de sel et arroser éventuellement d’un filet d’huile d’olive.
  • Déguster aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Les pétoncles, dont on retrouve plus de 400 espèces, sont des mollusques bivalves qui se trouvent dans tous les océans. Ce fruit de mer existe dans diverses tailles : des pétoncles géants aux tout petits pétoncles de baie. La partie que l’on consomme est le muscle de l’animal, dont la chair blanche est très tendre.

– 100 g de noix de pétoncles contiennent environ 90 calories et apportent environ 17 g de protéines. Elles sont aussi une excellente source d’oméga 3, qui aident à la prévention des maladies cardiovasculaires, de phosphore, de sélénium, de magnésium et de vitamine B12.

– Les tagliatelles sont une variété de pâtes longues d’origine italienne dont le nom provient de l’italien tagliare signifiant couper.

– Retrouvez d’autres idées de recettes à base de noix de pétoncles :

tagliatelles, pâtes, noix de pétonclescoriandre, ail, coquillage

 

2 commentaires

  1. Céline dit :

    Superbe assiette !

  2. Odyl dit :

    Très jolie présentation pour ce plat aux tagliatelles bicolores. Le pétoncle fait partie de la gastronomie française et son goût se rapproche un peu de la noix de Saint -Jacques.

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