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Accueil » Recettes » Poissons » Coquilles de noix de pétoncles gratinées et sa sauce aux champignons bruns

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients : 

– 16 noix de pétoncles

– 100 g de champignons bruns frais

– 30 g de beurre

– 20 g de farine

– 10 g de fumet de poisson (en poudre)

– 40 g de mozzarella râpée

– 30 g de chapelure

– poivre

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Préparer la sauce : faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et le fumet de poisson puis homogénéiser à l’aide d’un fouet pour obtenir un roux. Mouiller avec de l’eau à feu moyen et bien mélanger jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Poivrer.
  • Brosser les champignons s’ils sont sales puis les tailler en petits morceaux. Les incorporer à la sauce puis mélanger.
  • Répartir la sauce aux champignons dans les coquilles en porcelaine.
  • Disposer sur chacune 8 noix de pétoncles.
  • Parsemer de mozzarella râpée puis de chapelure puis enfourner pendant environ 20 minutes.
  • Déguster bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Les pétoncles, dont on retrouve plus de 400 espèces, sont des mollusques bivalves qui se trouvent dans tous les océans. Ce fruit de mer existe dans diverses tailles : des pétoncles géants aux tout petits pétoncles de baie. La partie que l’on consomme est le muscle de l’animal, dont la chair blanche est très tendre.

– 100 g de noix de pétoncles contiennent environ 90 calories et apportent environ 17 g de protéines. Elles sont aussi une excellente source d’oméga 3, qui aident à la prévention des maladies cardiovasculaires, de phosphore, de sélénium, de magnésium et de vitamine B12.

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Un commentaire

  1. Odyl dit :

    Une petite entrée raffinée, avec ses coquilles de noix de pétoncles gratinées avec une sauce bien savoureuse, qui met en appétit. Les noix de pétoncles, comme tous les fruits de mer, sont très bons pour notre santé.

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