Marbré à la noisette, à la vanille et au chocolat : Diet & Délices

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Marbré à la noisette, à la vanille et au chocolat

Posté par Laura 17 Oct 2023 0 commentaire

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

– 4 œufs

– 170 g de sucre

– 120 g de crème liquide entière

– 220 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 120 g de beurre demi-sel

– 80 g de chocolat noir

– 80 g de poudre de noisette

– 1 gousse de vanille

Pour le glaçage

– 150 g de chocolat noir

– 30 g d’huile neutre au goût (huile de pépin de raisin ou de tournesol)

– 50 g de concassé de noisettes

– quelques noisettes torréfiées

Recette :

Préparation du marbré

Préchauffer le four à 170 °C.
Dans un cul de poule, mélanger les œufs entiers avec le sucre au batteur électrique pendant au moins 5 minutes afin d’obtenir une préparation mousseuse et aérienne.
Ajouter la crème liquide, mélanger puis incorporer la farine et la levure tamisée.
Ajouter le beurre fondu et homogénéiser.
Diviser la pâte en trois parts égales.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l’incorporer à l’une des trois pâtes.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter avec la pointe d’un couteau puis mettre les graines de vanille dans la seconde pâte.
Ajouter la poudre de noisette dans la dernière pâte.
Beurrer un moule à cake et y verser 1/3 de la pâte à la vanille, lisser la surface.
Recouvrir de la 1/3 de la pâte au chocolat, lisser la surface.
Recommencer ainsi avec les trois pâtes jusqu’à leur épuisement.
Tracer un trait avec la pointe d’un couteau au centre de la pâte. Verser un filet de beurre fondu.
Enfourner pendant environ 45 min, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si celle ci ne ressort pas sèche, poursuive la cuisson encore 5 à 10 min. Si éventuellement le gâteau est suffisamment coloré à mi-cuisson, poursuivre la cuisson avec un papier aluminium.
Démouler le gâteau puis le laisser refroidir sur une grille.

Préparation du glaçage

Faire fondre au bain marie le chocolat.
Lorsque le chocolat est fondu, ajouter l’huile de pépin de raisin et les noisettes concassées.
Laisser redescendre la température du glaçage entre 30 et 35°C.
Verser le glaçage sur le marbré puis tapoter légèrement la grille pour faire tomber l’excédent de glaçage.
Ajouter sur la surface quelques noisettes torréfiées.
Laisser figer le gâteau pendant au minimum 10 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

– La noisette est un fruit oléagineux issu du noisetier. Excellente source de minéraux, d’acides gras essentiels et de fibres, elle mérite sa place dans le cadre d’une alimentation santé. La noisette est notamment une excellente source de manganèse, de cuivre (nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène), de vitamine E (antioxydant), de magnésium (participant au développement osseux, à la construction des protéines et à la contraction musculaire). Les noisettes sont aussi source de fer, de vitamine B1, B5, B6 et B9, de phosphore, de zinc.

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