Diet & Délices

Pour 15 madeleines

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 3 oeufs

– 150 g de farine

– 1 cuillère à café bombée de levure chimique

– 13 ml d’huile d’olive picholine (Le moulin de Villevieille)

– 100 g de tapenade noire (Le moulin de Villevieille)

– 1 cuillère à café de sarriette

– sel, poivre

Recette :

• Mélanger les oeufs avec l’huile d’olive.
• Ajouter la tapenade et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
• Saler, poivrer et ajouter la sarriette.
• Mélanger la farine et la levure chimique.
• Tamiser le tout et l’ajouter à la préparation à base de tapenade.
• Homogénéiser la pâte puis la laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Huiler légèrement le moule à madeleines.
• Répartir la pâte dans les empreintes du moule en les remplissant aux 3/4.
• Enfourner pendant 5 minutes puis diminuer la température du four à 200°C. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
• Démouler puis laisser tiédir avant de servir.
• Les madeleines peuvent également se servir froides.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il est indispensable de saler la préparation, bien que la tapenade soit salée, afin de renforcer la saveur des madeleines.

– La tapenade est une préparation provençale à base d’olives, de câpres, d’anchois et d’ail. Cette recette peut aussi bien se préparer à base de tapenade verte que de tapenade noire.

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