Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
Ingrédients :
– 6 filets de lieu noir
– 2 oignons
– 50 g de farine
– 6 tranches de jambon ibérique de Bellota-Bellota
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
– quelques baies roses (L’île aux épices)
Cuisson : Beka
Recette :
- Faire revenir les oignons finement émincés dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Sécher les filets de lieu noir sur un papier absorbant.
- Fariner les filets en prenant soin d’ôter l’excédant de farine.
- Retirer les oignons grillés de la poêle.
- Y faire revenir le lieu dans le reste d’huile d’olive 7 minutes sur chaque face.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson, disposer 1 tranche de jambon ibérique sur chaque filet de lieu.
- Saler, poivrer et ajouter les oignons grillés.
- Dresser et parsemer de quelques baies roses.
Astuces et conseils diététiques :
– Le lieu noir fait partie de la famille des poissons maigres. 100g de chair de lieu noir contient environ 90 kcal dont 1 g seulement de matières grasses.
– Le lieu noir est riche en protéines, en vitamine B12 et en sélénium.
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