Diet & Délices

Pour 3-4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 + 20 minutes

Ingrédients : 

– 10 feuilles de lasagnes

– 400 g d’épinards frais

– 3 pavés de saumon

– 10 g de beurre

– 1/2 bouillon Kub poisson

– 50 g d’emmental

– 10 g de chapelure au curry (Bloch)

– sel

Pour la béchamel allégée

– 500 ml de lait

– 40 g de farine

– 1 cuillère à café rase d’aneth

– 1/2 cuillère à café de curry

– sel, poivre

Recette : 

• Précuire les pavés de saumon dans un grand volume d’eau bouillante avec le bouillon Kub de poisson pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, laver les feuilles d’épinards.
• Les faire tomber dans un fait tout avec le beurre pendant une dizaine de minutes.
• Les saler et les poivrer.
• Préparer une béchamel allégée. Y incorporer le curry et l’aneth.
• Egoutter le saumon et l’émietter grossièrement à l’aide d’une fourchette.
• Préchauffer le four à 205°C.
• Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de béchamel au curry.
• Recouvrir avec deux feuilles de lasagnes.
• Parsemer de la moitié du saumon émietté.
• Recouvrir avec deux feuilles de lasagnes.
• Etaler une fine couche de béchamel puis répartir la moitié des épinards.
• Refaire de même : feuilles de lasagne – saumon – béchamel + épinards – feuilles de lasagne.
• Finir avec le reste de béchamel puis parsemer d’emmental râpé et de chapelure au curry.
• Enfourner pendant 20 minutes environ.

Astuces et conseils diététiques : 

– Avec seulement 23 kcal pour 100 g, les épinards sont des légumes feuilles pauvres en calories. Ils sont très riches en provitamine A, vitamines B 9 et K. La vitamine K est nécessaire à la coagulation du sang. Attention donc aux personnes qui prennent des médicaments anticoagulants (Coumadine®, Warfilone® et Sintrom®) : la teneur de vitamine K absorbée chaque jour doit être stable.

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable. Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

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