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Accueil » Recettes » Joues de porc mijotées à la tomate et aux olives

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 15

 

Ingrédients : 

– 12 joues de porc

– 2 carottes

– 400 g de concassé de tomates

– 25 olives vertes

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à soupe de farine

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre Timut

 

Recette : 

  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon et la gousse d’ail.
  • Eplucher les carottes puis les couper en rondelles.
  • Dans une cocotte, faire colorer dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail coupé.
  • Faire revenir dans cette même cocotte, à feu vif, les joues de porc sur toutes ses faces.
  • Singer la viande (la saupoudrer de farine).
  • Déglacer avec un verre d’eau puis ajouter les rondelles de carottes et les tomates concassées.
  • Saler et poivrer puis laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant une heure. Remuer régulièrement et ajouter de l’eau si nécessaire.
  • Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes coupées en deux.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Astuces et conseils diététiques :  

– La joue appartient à la famille des abats rouge des animaux de boucherie. On consomme notamment les joues de porc, de boeuf et parfois de veau. La joue est un muscle, qui nécessite une cuisson longue afin de l’attendrir. Ce morceau est riche en protéines, en sels minéraux, en oligo-éléments, en fer, zinc,sélénium et vitamine B3 et B12.

– Selon la taille des joues, comptez 2 à 3 joues de porc par personne.

– Découvrez une autre idée de recette de joues de porc :

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8 commentaires

  1. Monia dit :

    Une viande bien fondante si bien parée et dénervée et avec spaetzles
    et sauce , un délice ….

    bisou

  2. izakitchen dit :

    Ça a l’air fondant à souhait !

  3. Catalina dit :

    que c’est bon ce morceau de porc, j’aime beaucoup ta recette
    bisous

  4. Val dit :

    Au top! J’ai des joues au congel! Merci, ça tombe à pic. Bisous

  5. J’aime cuisiner les joues de porc! Voilà une bien belle assiette! Bisous. Sylvie.

  6. cette viande fondante ainsi accommodée doit être un délice

  7. titanique dit :

    j’ai déjà cuisiner cette recette c’est un délice !
    bises

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