Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients :
– 6 tranches de foie gras d’oie ou de canard
– 6 cuillères à soupe de gelée
– 1 pot de confit de figues
– quelques biscuits croquants aux amandes et figues (A la table de Mathilde)
– 3 tomates cerises
– 1 mâche
– quelques copeaux de parmesan
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre à la truffe
– 6 tranches de pain de mie
– sel, poivre
Recette :
- Réaliser la vinaigrette en mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de truffe, le sel et le poivre.
- Sur les assiettes, dresser la mâche et assaisonner de cette vinaigrette.
- Y Ajouter quelques copeaux de parmesan et une demi tomate cerise.
- A l’aide d’un emporte pièce, détailler le pain de mie à la taille de la tranche de foie gras.
- Dresser le tout et y ajouter le croquant aux amandes et aux figues.
- Accompagner le tout d’une cuillère à soupe de gelée et de confit de figue.
Astuces et conseils diététiques :
– Ce plat est idéal pour une entrée colorée et rapide à préparer.
– Le foie gras est hautement calorique. En effet, il apporte 450 kcal pour 100g et n’apporte que peu de nutriments.
– La mâche est très riches en oméga 3. Les oméga 3 sont des acides gras poly insaturés. Ils jouent un rôle primordial dans la constitution des membranes de nos cellules. Ils entrent aussi dans de nombreux processus : aide à la régulation des sucres, fonctions du système immunitaire et fonctions neurologiques…
– Découvrez d’autres idées d’accompagnement de foie gras :
je voudrai savoir quelle gelée ? aux fruits , au vin ……..
ces accompagnements m’intéressent mais je voudrai savoir de quelle gelée il s’agit : gelée de fruits ou de vin ou d’autres choses
ici j’avais fait une gelée au madère puis je l’ai taillé en cubes