Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0
Ingrédients :
– 2 tranches de foie gras
– 4 cuillères à soupe de gelée au riesling
– 6 pointes d’asperges vertes
– 4 tomates cerises rouges
– 3 tomates cerises jaunes
– quelques feuilles de salade
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)
– 1 cuillère à soupe de vinaigre à la vanille et au cacao (La case à vanille)
– 1 cuillère à soupe de confit d’oignons au miel et au safran (A little épicerie)
– une pincée de fleur de sel au piment d’Espelette (Rive saline)
– sel, poivre
Présentation : Rak porcelaine
Recette :
- Réaliser la vinaigrette en mélanger l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Sur les assiettes, dresser la salade et assaisonner de cette vinaigrette.
- Créer un décors sur les assiettes avec le vinaigre au cacao.
- Répartir la gelée harmonieusement. Y ajouter les pointes d’asperges vertes.
- Déposer la tranche de foie gras avec une pincée de fleur de sel au piment d’Espelette.
- Accompagner ce foie gras d’une cuillère à café de confit d’oignons au miel et au safran.
- Décorer avec des demies tomates cerises rouges et jaunes.
Astuces et conseils diététiques :
– Ce plat est idéal pour une entrée colorée et rapide à préparer.
– Le foie gras est hautement calorique. En effet, il apporte 450 kcal pour 100g et n’apporte que peu de nutriments.
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