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Pour 8 escargots

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1 nuit + 2 heures

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

– 250 g de pâte levée

– 200 g de crème pâtissière

* 270 ml de lait

* 1 de gousse de vanille

* 2 jaunes d’oeuf

* 50 g de sucre

* 28 g de farine

– 100 g de pépites de chocolat

– 1 oeuf

– 10 g de sucre

Recette :

  • Préparer la pâte levée la veille.
  • Le lendemain, l’étaler de manière à obtenir un rectangle de 4 mm d’épaisseur environ.
  • Préparer la crème pâtissière puis la laisser refroidir.
  • Lorsqu’elle est bien froide, l’étaler sur toute la surface de la pâte.
  • Recouvrir de pépites de chocolat.
  • Rouler la pâte en la serrant bien de manière à créer un rouleau.
  • Découper des escargots de 2 cm de largeur à l’aide d’un couteau.
  • Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
  • Laisser pousser les escargots pendant 2 heures minimum à couvert près d’une source de chaleur.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Lorsque les escargots ont bien gonflés, les dorer à l’aide d’une pinceau en silicone avec l’oeuf battu en omelette.
  • Enfourner pendant 12 minutes.
  • A la sortie du four, badigeonner les escargots avec le restant de l’oeuf auquel vous aurez ajouté 10 g de sucre.

Astuces et conseils diététiques :

– Pour réaliser des escargots au raisin, il suffit de remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs que vous aurez préalablement réhydraté dans de l’eau chaude.

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