Suivez moi
Accueil » Recettes » Légumes » Dos de cabillaud gratiné à la sauce moutarde sur son lit de carottes jaunes

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 + 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 300 g de dos de cabillaud

– 4 carottes jaunes

– 30 g de moutarde au miel et aux épices (Reine de Dijon)

– 125 ml de lait

– 10 g de farine

– 10 g d’emmental

– 1/2 bouillon Kub

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver puis éplucher les carottes jaunes.
  • Les couper en rondelles assez fines.
  • Faire cuire les carottes dans l’eau bouillante pendant 8 minutes dans laquelle le bouillon Kub a été émietté  (elles doivent être encore un peu croquantes).
  • Pendant ce temps, mélanger la farine avec deux cuillères à soupe de lait. Faire chauffer le reste de lait.
  • Lorsqu’il est bien chaud, hors du feu, ajouter la farine diluée.
  • Remettre sur le feu puis laisser épaissir sans cesser de remuer.
  • Lorsque la sauce a une consistance assez épaisse, ajouter la moutarde au miel et aux épices hors du feu. Mélanger puis réserver.
  • Répartir les carottes cuites et égouttées dans un plat à gratin. Poivrer.
  • Rincer le dos de cabillaud sous un filet d’eau froide puis le sécher sur un papier absorbant.
  • Déposer le poisson sur les carottes. Saler et poivrer.
  • Recouvrir le poisson de la sauce à la moutarde.
  • Parsemer d’emmental râpé puis enfourner pendant 15 minutes.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Cette recette est parfaitement adaptée pour les personnes suivant un régime hypocalorique. En effet, la recette ne contient pas de matière grasse ajoutée et utilise des produits peu caloriques.

– Selon l’épaisseur des rondelles de carottes, le temps de cuisson à l’eau va varier.  La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La carotte jaune contient peu de bêta-carotène contrairement aux carottes oranges, mais elle a un goût plus fin.

– Découvrez d’autres idées de recette de dos de cabillaud :

 

dos de cabillaud, cabillaud, poissondos de cabillaud aux carottes, moutarde, carottesdos de cabillaud au four, diététique, carottes jaunes

Un commentaire

  1. Monia dit :

    Des carottes au goût fin et subtil ,un poisson également fin et subtil ,
    et le tout en bonne harmonie ….

    bisou

Répondre à Monia

Cliquez ici pour annuler la réponse.

  • Articles récents

  • Catégories