Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

– 400 g de filets de poulet

– 300 g de champignons frais

– 500 g de coulis de tomates

– 1 oignon rouge

– 100 g de lard fumé

– 1 pointe de paprika fumé

– 2 cuillères à soupe rases de fond de volaille

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel au piment d’Espelette (Rive saline)

– poivre

Cuisson : Cristel

Recette :

•  Tailler les filets de poulet en dés.
• Tailler le lard fumé en cubes de la même taille environ que le poulet.
• Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
• Faire revenir dans une sauteuse dans une cuillère d’huile d’olive, les dés de poulet et de lard jusqu’à ce qu’ils colorent bien.
• Ajouter l’oignon.
• Rincer les champignons et les tailler en lamelles.
• Les ajouter dans la sauteuse.
• Ajouter une pincée de sel au piment d’Espelette.
• Recouvrir du coulis de tomate puis réduire le feu.
• Incorporer également le paprika fumé.
• Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
• Ajouter alors le fond de volailler et laisser la sauce épaissir quelques minutes.
• Poivrer.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Pour en faire un plat complet, accompagner ce poulet de riz ou d’un autre féculent.

– Le poulet est une viande blanche pauvre en matières grasses. De plus, elle est satiétogène et rassasiante.

– Il n’est pas nécessaire de commencer la cuisson de la viande avec beaucoup de matière grasse : en effet, le lard est naturellement riche en graisse et va donner également un petit goût fumé à la recette.

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