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Accueil » Recettes » Plats complets » Darne de thon germon grillé à la plancha et sa sauce vierge

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients : 

– 2 darnes de thon germon (Poiscaille)

– 20 tomates cerises

– 1/3 de concombre

– 2 cuillères à soupe de jus de citron

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 oignon ciboule

– sel, fleur de sel, poivre

Couverts : Jean Dubost 

 

Recette : 

  • Faire chauffer la plancha et verser un filet d’huile d’olive.
  • Disposer les darnes de thon germon et laisser cuire pour 4 minutes sur la première face.
  • Pendant ce temps, laver les tomates cerises et le concombre. Tailler le concombre en brunoise et couper les tomates cerises en deux ou en quatre en fonction de leur taille. Ciseler finement l’oignon ciboule. Mettre les légumes ainsi coupés dans un cul de poule. Y ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  • Retourner les darnes de thon et poursuivre la cuisson pendant environ 3 à 4 minutes, selon l’épaisseur.
  • Dresser les darnes de thon sur les assiettes. Poivrer et parsemer de fleur de sel.
  • Ajouter la sauce vierge et accompagner éventuellement avec du riz.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le thon Germon, appelé aussi thon blanc, est l’une des plus petites espèces de thonidés, qui peut tout de même atteindre 40 kg et mesurer 1,30 m à l’âge adulte. Il vit dans les eaux tempérées et est capable de parcourir de très grandes distances au cours de sa vie, surtout entre ses 2 et 5 ans. Le thon germon se distingue des autres thons par la grande taille de ses nageoires pectorales qui dépassent nettement la base de la deuxième nageoire dorsale. L’absence de rayures et de taches différencie aussi le germon des autres thonidés.

– Découvrez d’autres idées de recettes de thon frais :

thon, thon germon, darne de thon sauce vierge, tomates cerises, concombre

Un commentaire

  1. Odyl dit :

    Rien que voir cette présentation, les assiettes mettent vraiment en appétit. C’est très jolie et certainement tout aussi bon.

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