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Pour 2 personnes

Temps de préparation : 7 minutes

Temps de cuisson : 15 + 4 minutes

Ingrédients :

– 1 gros oignon

– 100 g de fromage blanc

– 1 cuillère à café de salade d’algues déshydratées

– 4 anchois longs (Bellota-Bellota)

– 8 tranches de pain de mie

– 18 olives vertes

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– poivre

Pesées : Selef

Recettte :

  • Emincer finement l’oignon.
  • Le faire revenir dans l’huile d’olive pour le colorer puis ajouter un 1/2 verre d’eau et laisser mijoter encore une dizaine de minutes. Poivrer.
  • Pendant ce temps, dans une coupelle, mélanger le fromage blanc avec les algues et le poivre.
  • Répartir ce mélange sur les tranches de pain de mie.
  • Recouvrir 4 des tranches de pain d’oignons.
  • Ajouter les olives coupées en deux puis un anchois.
  • Refermer avec la seconde tranche de pain de mie.
  • Faire toaster les croqu’anchois 4 minutes sur le grill viande.

Astuces et conseils diététiques :

– Cette recette de croque monsieur est réalisé sur la base de la pissaladière (oignons, olives, anchois.

– Les oignons sont pauvres en calories avec seulement 34 kcal pour 100 g. Cependant, ils sont très riches en sélénium (anti-oxydant) et en composés soufrés. Ces composés diminuent lors de la cuisson et l’oignon devient alors beaucoup plus digeste. Ses fibres procurent un effet laxatif.

– L’oignon est riche en inuline, qui est une fibre alimentaire prébiotique favorisant l’équilibre de la flore intestinale.

– Pour éviter de pleurer lors de l’épluchage des oignons, les placer une dizaine de minutes avant leur utilisation au congélateur.

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