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Accueil » Recettes » Cordons bleu allégés à la cancoillotte, cuisson au four

Pour 3 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

– 3 escalopes de poulet

– 3 tranches de jambon blanc

– 100 g de cancoillotte à l’ail des ours (Lehmann)

– 1 oeuf

– 80 g de chapelure

– 80 g de farine

– sel, poivre

Recette :

  • Inciser les escalopes de poulet de façon à pouvoir les ouvrir.
  • Déposer alors dans chacune une tranche de jambon et répartir la cancoillotte à l’ail des ours.
  • Poivrer.
  • Refermer les escalopes.
  • Les rouler alors dans la farine.
  • Les plonger dans l’oeuf battu en omelette puis dans la chapelure.
  • Laisser reposer au réfrigérateur les cordons bleu pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Déposer les cordons bleu dans un plat à gratin.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Si les escalopes colorent rapidement, les recouvrir au cours de la cuisson d’un papier aluminium.

Astuces et conseils diététiques :

– Une cuisson au four permet d’éviter d’ajouter de la matière grasse tout en obtenant un cordon bleu croustillant et moelleux. Mais vous pouvez également les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

– Pour obtenir un cordon bleu plus croustillant, réaliser une deuxième panure : une fois panée, tremper les cordons bleu dans l’oeuf puis à nouveau dans la chapelure.

– La cancoillotte est une spécialité fromagère franc-comtoise. A pâte semi liquide, elle est élaborée avec du petit lait de vache. La crème a donc été retiré donc l’obtention d’un produit pauvre en matière grasse. 100 g de cancoillotte apportent environ 120 g de kcal, ce qui en fait l’un des fromages le plus maigres. Pauvre en matières grasses, la cancoillotte a toutefois un bon apport en calcium avec 95 mg pour 100 g.

– Découvrez d’autres recettes de cordons bleu:

Cordons bleu allégés à la cancoillotte, cuisson au four

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5 commentaires

  1. sandra dit :

    cette cuisson au four me convient très bien!

  2. monia dit :

    Bien moelleux et croustillants ces cordons bleus préparés par une cordon bleue ….
    et sensas la cuisson au four , ils absorbent bien moins gras !!

    bisou

  3. Ces cordons bleus sont bien appétissants et de plus allégés! Ils ont tout pour me plaire. Bisous. Sylvie.

  4. sotis dit :

    hummmm avec cette cancoillotte a l’ail des ours c’est un régal!!! bisous

  5. Gagaie dit :

    Hummmm ! Une petite recette qui fait bien envie.

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