Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients : 

– 2 courgettes

– 1 aubergine

– 1 poivron rouge

– 1 poivron vert

– 1 poivron jaune

– 3 gousses d’ail

– 50 g de concentré de tomates (Je mange français)

– 1 oignon

– 2 cuillères à café d’origan

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Cuisson : Cook exper (Magimix)

Recette :

• Laver les courgettes et les éplucher. Les tailler en petits morceaux de 2 cm de côté.
• Laver l’aubergine et les poivrons.
• Epépiner les poivrons. Tailler ces légumes en cubes de 2 cm de côté également.
• Remplir la cuve du cook expert avec 500ml d’eau puis installer le panier vapeur.
• Y diposer les dés de courgettes puis refermer la cuve.
• Lancer le programme Vapeur pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Les dégermer et les hacher grossièrement.
• Réserver les courgettes cuites dans une assiette, vider l’eau et sécher la cuve.
• Verser l’huile dans la cuve et y ajouter l’oignon, l’ail et le poivron.
• Lancer le programme Mijotage pendant 5 minutes/vitesse 1A/110°C.
• Ajouter alors l’aubergine puis relancer le programme pour 40 minutes.
• Incorporer les courgettes précuites, le concentré de tomates, l’origan, le sel et le poivre.
• Relancer le programme Mijotage pendant 2 minutes/vitesse 1A/90°C.
• Retirer le bouchon pendant la cuisson afin de laisser l’eau s’évaporer.

Astuces et conseils diététiques : 

– Avec ce mode de cuisson, l’aubergine et les poivrons vont compoter, tandis que les courgettes resteront un peu croquantes.

– Cette compotée est pauvre en matières grasses et apporte des fibres, vitamines et minéraux.

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