Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients :

– 200 g de champignons de Paris frais

– 100 g de fromage blanc

– 1 citron vert

– 2 branches de coriandre (Les herbes du Roussillon)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Laver puis presser le citron vert.
• Dans un saladier, mélanger le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter le fromage blanc puis homogénéiser la préparation.
• Passer rapidement les champignons de Paris sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les couper en dés d’environ 0,5cm de côté.
• Les mettre dans la sauce puis mélanger.
• Ajouter la coriandre ciselée, mélanger puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les champignons de Paris sont pauvres en calories. Ils apportent pourtant de nombreux minéraux (à hauteur de 10 % de la matière sèche) dont du potassium, qui participe à la restauration de l’équilibre acido-basique. Ils apportent aussi du phosphore, du sélénium (un antioxydant qui joue un rôle protecteur dans le vieillissement cellulaire et contre certains cancers) et vitamines notamment B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP) et B5 (acide pantothénique).

– Découvrez d’autres idées de recettes dont l’ingrédient principal est le champignon :

• champignons farcis au thon
• bouchées aux champignons
• champignons à la grecque
• brochettes de champignons à la sarriette
• risotto au chaource et aux champignons
• champignons de Paris au four à l’ail et au persil
• carpaccio de champignons à l’huile de truffe

champignons, coriandre, fromage blanc,  crudités, citron vert

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