Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
– 2 poireaux
– 4 oeufs
– 40 g de feta
– 250 ml de bouillon de légumes
– 1 oignon blanc
– 1 gousse d’ail rose de Lautrec
– 1/2 branche de citronnelle
– 1 cm de gingembre frais
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– quelques brins de ciboulette
– sel, poivre
Recette :
- Laver soigneusement les poireaux en prenant soin de bien retirer la terre.
- Les tailler en 4 dans le sens de la longueur puis les émincer.
- Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon et l’ail.
- Dans une grande sauteuse, faire suer l’oignon, l’ail et les poireaux en remuant régulièrement.
- Mouiller avec le bouillon de légumes puis ajouter le gingembre émincé et le bâton de citronnelle coupé en deux. Saler et poivrer.
- Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes afin que les poireaux deviennent fondants.
- Former 4 trous dans les poireaux puis y casser les oeufs.
- Couvrir et laisser cuire pendant environ 6 minutes afin que le blanc soit bien cuit mais que le jaune reste coulant.
- Assaisonner les oeufs.
- Emietter la feta et la répartir sur la préparation.
- Ciseler finement la ciboulette puis la parsemer.
- Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Le poireau, légume originaire du Moyen-Orient, est disponible toute l’année sur les étals du marché, bien que sa pleine saison soit de septembre à avril. Avec un faible taux calorique, ce légume de la famille des alliacés, tout comme l’oignon et l’ail, est riche en fibres, minéraux et vitamines.
– La chakchouka est un plat traditionnel du Maghreb qui se présente un peu comme une ratatouille à base de tomates et poivrons dans laquelle on vient pocher des oeufs dont le jaune reste coulant.
– Découvrez d’autres déclinaisons de la chakchouka :
- – haricots coco façon chakchouka
- – chakchouka aux chipolatas
- – chakchouka aux oeufs
- – chakchouka au potiron et aux oeufs
- – chakchouka à la viande hachée
chakchouka, poireau, oeuf, chakchouka aux poireaux, feta, gingembre, citronnelle, plat complet
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