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Accueil » Recettes » Légumes » Chakchouka au potiron et aux oeufs

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients :

– 4 oeufs

– 500 g de chair de potiron

– 150 g de champignons frais de Paris

– 2 carottes

– 200 g de sauce tomate

– 1 oignon blanc

– 25 g de cerneaux de noix

– 1 cuillère à café de paprika doux fumé

– une pincée de noix de muscade râpée

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– quelques brins de persil

 

Recette :

  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
  • Eplucher la carotte puis la tailler en petits dés.
  • Eplucher le potiron, retirer les graines et les parties filandreuses puis tailler la chair en cubes d’environ 2 cm de côté.
  • Emincer les champignons de Paris.
  • Dans une grande sauteuse, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter le paprika doux fumé et la muscade râpée et laisser roussir.
  • Ajouter les dés de carottes et de potiron et laisser cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
  • Incorporer la sauce tomate et les champignons. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant environ 20 minutes (tout dépend de la taille des cubes de légumes), en prenant soin de remuer régulièrement.
  • Lorsque les légumes sont cuits, y faire quatre petits puits et y casser un oeuf dans chacun. Saler et poivrer.
  • Couvrir et laisser cuire environ 3 minutes, afin que le blanc fige.
  • Parsemer de cerneaux de noix grossièrement concassés et de quelques brins de persil.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques :

– La chakchouka est un plat traditionnel du Maghreb qui se présente un peu comme une ratatouille à base de tomates et poivrons dans laquelle on vient pocher des oeufs dont le jaune reste coulant.

– Le potiron, appartenant à la famille des cucurbitacés, est un légume pauvre en calories. Cuit, 100 g de potiron n’apporte qu’environ 30 kcal. Ne jetez pas les graines de potiron ou de citrouille, elles peuvent être grillées et grignotées à l’apéritif : graines de citrouilles grillées au curry.

– Découvrez d’autres déclinaisons de la chakchouka :

 

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Un commentaire

  1. Odyl dit :

    Un plat complet, simple et facile à réaliser et qui donne une petite note orientale.

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