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Accueil » Recettes » Plats complets » Bruschetta façon boudin aux pommes

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 + 8 minutes

 

Ingrédients : 

– 2 tranches de pain à l’oignon de 2 cm d’épaisseur environ

– 2 pommes reinettes

– 2 oignons blancs

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence

– 30 g de sucre

– 5 g de beurre

– 1 boudin noir

– 1 boudin blanc

– 2 fines bandes de lard

– poivre

– quelques feuilles de persil plat

 

Recette :

  • Emincer les oignons et les faire revenir dans une cuillère d’huile d’olive.
  • Les laisser bien colorer puis ajouter les herbes de Provence.
  • Répartir cette tombée d’oignons sur les deux tranches de pain à l’oignon.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Eplucher les pommes et les couper en dés.
  • Réaliser un caramel à sec (faire chauffer du sucre jusqu’à l’obtention d’une couleur caramel). Y mettre les dés de pommes puis ajouter le beurre.
  • Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
  • Disposer ces pommes sur le lit d’oignons.
  • Sur chaque tartine, disposer deux rondelles de boudin noir de 3 cm d’épaisseur et une rondelle de boudin blanc.
  • Arroser d’une cuillère à café d’huile d’olive.
  • Enfourner pendant 8 minutes.
  • Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle bien chaude les bandes de lard 3 minutes sur chaque face, sans ajouter de matière grasse.
  • A la sortie du four, disposer harmonieusement les bandes de lard grillées sur les bruschettas et décorer avec quelques feuilles de persil.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le boudin noir est une charcuterie à base de sang et de graisse de porc, ainsi que de condiments. Il est donc une excellente source en fer. 100 g de boudin noir apportent environ 380 kcal. En effet, le boudin est riche en lipides (haute valeur énergétique) et est donc à consommer de manière occasionnelle. 

– Le boudin blanc est quant à lui une charcuterie réalisée à base de viande blanche hachée cuite puis mise dans un boyau.

– Découvrez d’autres recettes de bruschetta :

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7 commentaires

  1. floencuisine dit :

    j’adore le boudin mais je suis la seule à la maison arf!

  2. Cécile974 dit :

    Très jolie bruschetta! Et sur mon île, le boudin, on aime ça! Mais effectivement, repas équilibrés obliges, je n’en mange pas tous les quatre matins

  3. gridelle dit :

    elles me font de l’oeil tes bruschetta!!!

  4. Nous qui aimons beaucoup les bruschettas….Voilà une dégustation qui nous plairait bien. Bisous. Sylvie.

  5. Mely dit :

    Quelle savoureuse version de bruschetta !
    Bon week-end, bisous.

  6. Je découvre ton blog avec de délicieuses recettes dont celle- ci qui est bien savoureuse ,j’adore le boudin !. Belle soirée….a bientôt

    Gigi

  7. En version bruschetta c’est très originale. J’adore ça de manière classique ou en parmentier, alors y’a plus qu’à tester 🙂 !

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