Diet & Délices

Pour 6 brochettes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de marinade : au minimum 1 heure

Temps de cuisson : 4 minutes

Ingrédients : 

– 200 g de saumon frais

– 200 g de lieu noir

– 6 bâtons de surimi

– 1 cuillère à café de miel, vin blanc & citron (Muriel Guillaumon)

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de noix de coco (A l’olivier)

– 6 tomates cerises

– 1 cuillère à café de baies roses

– une pincée de poivre de Sichuan (Arom’épices)

– sel

Recette : 

• Couper le saumon en 12 petits cubes de taille semblable.
• Faire de même avec le lieu noir.
• Mélanger les dés de poisson avec le miel au vin et citron, le vinaigre de noix de coco, les baies roses, le poivre et une petite pincée de sel.
• Laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure minimum.
• Laver les tomates cerises.
• Couper les bâtons de surimi en deux.
• Réaliser les brochettes en y mettant : un dé de saumon, un morceau de surimi, un dé de lieu noir, une tomate cerise, un dé de saumon, du surimi et terminer par le lieu noir.
• Faire griller ces brochettes au grille viande, à la plancha ou au barbecue pendant environ 4 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le lieu noir fait partie de la famille des poissons maigres. 100g de chair de lieu noir contient environ 90 kcal dont 1 g seulement de matières grasses. Le lieu noir est riche en protéines, en vitamine B12 et en sélénium.

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable. Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– Selon les recommandations du PNNS, il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaines du poisson, dont une fois un poisson gras.

– Le surimi est une préparation à base de 85% minimum de poisson à chair blanche. Il a une quantité intéressante en acides gras poly-insaturés ( famille des oméga 3). Le surimi est une source de protéines ; en effet, 6 bâtonnets apportent autant de protéines qu’un gros oeuf ou qu’un demi steak. 100 g de surimi va apporter environ 100 calories : cet aliment est donc intéressant pour les régimes hypocaloriques.

– Découvrez d’autres idées de brochettes :

• brochettes de poulet mariné au lard et ses petits légumes
• brochettes de loup mariné au chorizo
• brochettes d’aiguillettes de canard aux abricots
• brochettes de veau au sésame
• brochettes de dinde aux champignons
• brochettes de boeuf, courgettes et chorizo

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