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Accueil » Recettes » Plats complets » Bolognaise aux petits légumes

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1h30

 

Ingrédients : 

– 500 g de viande de boeuf haché

– 500 ml de coulis de tomate

– 1 poivron vert

– 1 poivron jaune

– 3 carottes

– 1 courgette

– 400 g de champignons blancs

– 1 oignon blanc

– 2 gousses d’ail

– 1 cuillère à café de sarriette moulue

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– poivre noir de Kampot (Le Loris)

– sel

 

Recette :

  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon et les gousses d’ail.
  • Laver, éplucher les carottes puis les couper en brunoise.
  • Laver les poivrons, les épépiner puis les couper en petits dés.
  • Laver la courgette puis la couper en brunoise.
  • Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les émincer.
  • Faire suer l’oignon et les gousses d’ail dans une cocotte. Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une légère coloration puis y ajouter les carottes et les poivrons. Laisser cuire à feu vif pendant environ 8 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter alors la viande de boeuf haché. Faire saisir la viande jusqu’à ce qu’elle soit colorée, en prenant soin de la remuer régulièrement.
  • Ajouter alors les courgettes, les champignons, le coulis de tomate, la sarriette moulue, le sel et le poivre. Incorporer éventuellement un demi verre d’eau si la sauce est trop épaisse. Laisser mijoter à couvert et à feu moyen pendant environ 1 heure en remuant régulièrement.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Cette sauce peut s’utiliser ainsi préparée sur un plat de pâtes ou servir de base pour l’élaboration d’autres recettes comme des lasagnes, cannellonis…

–  Le terme  » bolognaise  » est la traduction approximative du mot italien bolognese, qui fait référence à la ville de Bologne en Italie. Découvrez la recette de la sauce bolognaise classique ici.

– Riche en légumes, cette sauce est bien plus légère en terme de calories que la bolognaise classique et sera également plus parfumée.

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5 commentaires

  1. Cette sauce bolognaise doit ravir les papilles. Bisous.

  2. Monia dit :

    Cette version de bolognaise avec tous ces petits
    légumes me plait beaucoup ….

    bisou

  3. gridelle dit :

    elle est parfaite ta bolo!!

  4. mely dit :

    recette réalisée ce weekend avec du poulet haché car je n’avais pas de boeuf. C’était quand même bien bon!!!!

  5. odyl dit :

    Un classique un peu revisité pour en faire un plat complet : viande légumes féculents. Et c’est délicieux.

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