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Accueil » Recettes » Légumes » Boeuf haché mijoté à l’aubergine et aux épices

Pour 2 à 3 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients : 

– 400 g de boeuf haché

– 1 aubergine

– 200 g de sauce tomate

– 1 oignon blanc

– 30 g de tahin

– 1 cuillère à café de coriandre moulue

– 1 cuillère de café de paprika fumé

– 1 cuillère à café de curcuma

– 1 gousse d’ail

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Assiette : Rak Porcelaine 

 

Recette : 

  • Couper les extrémités de l’aubergine, retirer en grosse partie la peau puis couper l’aubergine en deux. Tailler en tranches de 1 cm d’épaisseur puis tailler dans l’autre sens afin d’obtenir des petits dés.
  • Dans une cocotte, verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire saisir les dés d’aubergine à feu vif.
  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon et l’ail. Mettre les dés d’aubergines sur les bords de la cocotte et verser l’oignon et l’ail au centre. Ajouter la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive. Laisser suer afin d’obtenir une légère coloration puis ajouter les épices (coriandre, curcuma et paprika fumé).
  • Ajouter la viande hachée en l’écrasant afin qu’elle colore. Saler et poivrer.
  • Ajouter éventuellement un verre d’eau puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud, éventuellement accompagné de riz.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– L’aubergine est un légume riche en fibre et peu calorique. Sa peau est riche en antioxydant, il est donc intéressant de la conserver lors de sa préparation.

– L’aubergine supporte mal les faibles températures. Il faut donc la consommer rapidement après achat ou la stocker une semaine environ dans le bac à légumes du réfrigérateur.

– Le tahin, appelé aussi tahini, tachina, ténia ou tahiné est une crème de sésame, très utilisée dans la cuisine orientale comme condiment pour préparer notamment le houmous. Il est réalisé à base de graines de sésame broyées, d’eau et d’un peu d’huile. La pâte obtenue est particulièrement riche en calcium.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base d’aubergines :

boeuf, viande hachée, aubergineboeuf mijoté, tahin, curcumapaprika fumé, coriandre

 

3 commentaires

  1. Monia dit :

    Des épices auxquels on ne pense pas toujours
    pour sublimer les plats !!!

    bisou

  2. coucou un plat qui ouvre l’appétit, il part direct dans mes favoris, merci du partage, bisous

  3. Odyl dit :

    Un plat généreux dont les effluves parfument et la recette et la cuisine.

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