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Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

– 2 courgettes vertes

– 2 courgettes jaunes

– 125 g de blé

– 1 oignon

– 8 cuillères à soupe de sauce tomate

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée mûre AOP de Corse (Huiles et olives du midi de la France)

– 1/2 cuillère à café d’épices créoles

– fleur de sel (Rive saline)

– poivre

Recette :

  • Laver les courgettes puis les couper en brunoise.
  • Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
  • Faire revenir l’oignon et les dés de courgettes dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les épices créoles, du poivre et de la fleur de sel.
  • Pendant ce temps, faire cuire le blé dans un grand volume d’eau salée pendant 10 minutes.
  • Egoutter le blé.
  • Dresser les légumes dans un plat de service avec le blé.
  • Arroser de sauce tomate.

Astuces et conseils diététiques :

– Pour vérifier la cuisson des courgettes, planter la lame d’un couteau dedans : elles doivent être tendres mais un peu fermes à coeur.

– La courgette, composée à 95% d’eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.

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