Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de marinade : 2 heures

Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients : 

– 6 aiguillettes de canard (Peridy- canard de Barbarie)

– 6 brins de coriandre

– 1 échalote

– 1 cuillère à soupe de miel au vin rouge (Muriel Guillaumon)

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher puis tailler l’échalote.
• La mélanger avec le miel au vin rouge et les feuilles de coriandre ciselée.
• Verser la marinade sur les aiguillettes de canard.
• Laisser mariner le tout au moins 2 heures au réfrigérateur.
• Après le temps de repos, faire revenir les aiguillettes 3 minutes sur chaque face à feu vif.
• Saler et poivrer.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le miel est un produit sucré élaboré par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou de sécrétions de plantes. Pour les Grecs, le miel était la nourriture des dieux et des héros. Les Romains qu’en à eux faisaient un large emploi dans divers préparations culinaires. C’est un aliment riche en glucose et en fructose, deux glucides rapidement assimilés par l’organisme. Ils fournissent donc de l’énergie qui est tout de suite assimilable. Très facile à digérer, il contient aussi des vitamines C et B.

– L’aiguillette de canard est une tranche mince de filet interne dépourvue de peau.

– La viande de canard est une viande riche en acides gras mono-insaturés (AGMI) et contribue à la prévention des maladies cardio-vasculaires.

– Découvrez d’autres recettes à base d’aiguillettes de canard :

• brochettes d’aiguillettes de canard aux abricots

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