Diet & Délices

Pour 2-3 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 + 10 minutes

Ingrédients : 

– 500 g de carottes épluchées

– 40 g de raisins secs

– 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée

– 1/2 cuillère à café de curcuma

– 1 échalote

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1/2 bouillon Kub

– sel, poivre

Recette : 

• Laver puis éplucher les carottes.
• Les couper en rondelles.
• Les faire cuire 5 minutes avec le bouillon Kub émietté dans l’eau dans une cocotte minute fermée.
• Pendant ce temps, faire gonfler les raisins secs dans l’eau chaude.
• Eplucher puis ciseler l’échalote.
• La faire revenir dans l’huile d’olive puis ajouter les raisins égouttés.
• Ajouter les carottes cuites et égouttées.
• Saupoudrer de curcuma.
• Ajouter le sel, le poivre et la sauce soja et laisser revenir cinq minutes.
• Dresser et servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– La carotte est riche en provitamine A ou carotène qui lui confère sa couleur orange. Elle contient également 7 mg de vitamine C pour 100g. Cependant, ce taux diminue fortement à la cuisson.

– Comme la plupart des légumes, la carotte est pauvre en calories avec seulement 33 kcal pour 100g.

– Les carottes apportent un taux intéressant en différents minéraux tels que le potassium, le fer ou le magnésium.

– Les fibres qu’elles contiennent permettent une bonne régulation du transit. Elles luttent contre la constipation et grâce à leur fort pouvoir de rétention d’eau sont efficaces contre la diahrrée.

– Découvrez d’autres recettes à base de carottes :

• Carottes braisées au lard
• Carottes au curry et graines de sésame
• Carottes au fromage de brebis

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