Diet & Délices

Pour 2 personnes 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 300 g de courgettes

– 80 g de comté

– 1 gousse d’ail

– 30 feuilles de basilic

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 carré de légumes poireau – carotte (Carrés futés)

– 10 amandes fraîches

– sel, poivre

Recette : 

• Laver les courgettes et les couper en dés.
• Les mettre dans un panier vapeur. Hacher grossièrement le carré de légumes et l’émietter sur les courgettes. Faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes (les courgettes doivent être très tendres.
• Eplucher et dégermer l’ail.
• Couper le comté en petits cubes puis le mixer avec l’ail afin d’obtenir de petits morceaux. (Eventuellement le râper).
• Mettre dans un saladier. Ajouter les courgettes cuites, l’huile d’olive, les feuilles de basilic, le sel et le poivre. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et lisse.
• Rectifier éventuellement l’assaisonnement.
• Mélanger cette sauce à des pâtes cuites al dente. Parsemer d’amandes fraîches et de quelques feuilles de basilic avant de servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– La courgette, composée à 95% d’eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de courgettes :

• – courgettes jaunes farcies 
• – courgettes rondes farcies au veau et olives
• – linguine au citron, courgettes et burrata
• – courgettes farcies au jambon blanc
• – quiche à la courgette et au chèvre
• – galettes à la courgette
• – courgettes farcies aux céréales

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