Pour 12 verrines
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : /
Ingrédients :
– 500 g de betteraves cuites
– 1 yaourt nature (125g)
– 200 ml de crème liquide entière
– 200 g de fromage de chèvre frais
– poivre Timiz (Terre exotique), sel
– un petit bouquet de ciboulette
Recette :
- Tailler 150 g de betteraves cuites en petits dés. Saler et poivrer puis répartir au fond des verrines.
- Couper grossièrement le restant de betterave, puis les placer dans un saladier avec le yaourt nature. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur. Assaisonner puis répartir dans les verrines sur les dés de betteraves.
- Monter en chantilly la crème liquide bien froide. Y ajouter le fromage frais émietté puis battre encore pour obtenir une chantilly homogène. Saler, poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée.
- Mettre la chantilly ainsi obtenue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Pocher sur la préparation à la betterave.
- Ajouter quelques brins de ciboulette ciselée et un peu de poivre Timiz râpé.
- Servir aussitôt ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
Astuces et conseils diététiques :
– La betterave est source d’acide folique, de fibres, de magnésium et est riche en potassium, calcium, fer, bêta-carotène et vitamine C. Même si c’est l’un des légumes ayant la plus haute teneur en glucides (sucres), elle reste peu calorique avec environ 40 kcal pour 100g. Elle contient de la bétanine, un pigment végétal, qui, d’après certaines recherches, pourrait contribuer à défendre les cellules contre l’invasion des substances carcinogènes.
– La betterave est une excellente source de phytonutriments telles que les anthocyanines et les saponifies, qui se fixent au cholestérol dans le tube digestif et permet donc de diminuer les risques cardiaques.
– Découvrez d’autres idées de recettes à base de betterave :
- – saumon gravlax à la betterave
- – gnocchis à la betterave et bacon grillé
- – risotto à la betterave
- – mini veggy betterave et chèvre frais
- – tartine rose à la betterave
- – salade rose à la betterave, framboise et radis
- – cônes apéritifs à la betterave et à la framboise
verrine, betterave, chèvre, apéro, yaourt nature, fromage de chèvre, apéritif, mousse de chèvre, ciboulette
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Une verrine « fraîcheur » parfaite pour un apéro ou une entrée et très jolie en couleur.