Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

– 250 g de champignons de Paris frais

– 150 g de pommes de terre

– 1/2 litre de bouillon

– 10 cl de crème fraîche

– 2 échalotes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher les champignons et les pommes de terre.
• Faire revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive.
• Rajouter les champignons coupés en lamelles et les pommes de terre découpés en cubes.
• Couvrir avec un demi litre de bouillon.
• Faire cuire pendant 30 minutes.
• Mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un velouté.
• Ajouter la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les champignons de Paris sont pauvres en calories. Ils apportent pourtant de nombreux minéraux et vitamines notamment B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP) et B5 (acide pantothénique).

– Les pommes de terre, féculents, permettent de donner de la consistance au velouté.

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