Diet & Délices

Pour 2 à 3 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

– 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)

– 150 g de viande hachée (moitié boeuf, moitié porc)

– 120 g de champignons frais de Paris

– 2 tomates

– 1 cuillère à café de paprika fumé (Originel, les produits d’origine)

– quelques brins de persil

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Laver les poivrons puis les couper à 2 cm sous la tige. Les épépiner puis les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la farce : passer rapidement les champignons  sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les tailler en petits morceaux.
• Monder la tomate (retirer la peau) puis la tailler en petits dés.
• Laver et ciseler le persil.
• Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les champignons, les dés de tomates, le persil, le sel et le poivre. Malaxer la farce à la main afin d’obtenir une préparation homogène.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Garnir les poivrons pré-cuits de la farce. Refermer les poivrons avec leur chapeau puis les déposer dans un plat à gratin préalablement huilé. Enfourner pendant 45 minutes. A mi-cuisson, arroser avec le jus de cuisson.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Tous les poivrons sont verts. Selon leur stade de maturation ils changent de couleur : rouge, jaune ou noir. Une fois cueilli, il ne change plus de couleur. La pleine saison des poivrons s’étend du mois de juin à celui d’octobre. Les poivrons appartiennent à la famille des piments, mais ils sont nettement moins forts qu’eux. Cependant nous pouvons distinguer les poivrons des piments par leur taille : plus le piment est gros plus il est doux, plus le poivron est petit plus il est piquant. La variété la plus courante de poivron a quatre lobes, ce qui lui confère une forme un peu carrée.

– 100 g de poivrons fournissent environ 25 kcal et son apport vitaminique varie en fonction de sa couleur. Ils sont particulièrement riches en vitamine C, apportent de petites quantités de vitamines B6 et B9 et sont riches en fibres, potassium et en magnésium.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de poivrons :

• – boeuf mijoté aux poivrons 
• – salade de crozets aux poivrons 
• – omelette aux poivrons et olives 
• – coulis aux poivrons 

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