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Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 3 heures minimum

 

Ingrédients : 

– 100 g de sucre

– 3 oeufs

– 250 g de Mascarpone

– 170 g de spéculoos

– 30 g de pépites de chocolat

– 4 cuillères à soupe de sirop de café (Eyguebelle)

– 10 g de cacao amer

– 1 cuillère à soupe de billes croustillantes au chocolat noir

– 1 cuillère à soupe de billes croustillantes au chocolat blanc

Recette : 

  • Répartir les spéculoos dans quatre ramequins individuels.
  • Dans un bol, mélanger le sirop de café avec deux cuillères à soupe d’eau.
  • Répartir l’imbibage au café sur les spéculoos.
  • Clarifier les oeufs.
  • Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc.
  • Ajouter le mascarpone à ce mélange et fouetter au batteur pour obtenir une mousse.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige.
  • Incorporer délicatement cette neige au mélange jaune d’oeufs, sucre et mascarpone.
  • Ajouter les pépites de chocolat.
  • Répartir la mousse sur les spéculoos.
  • Filmer et réserver au réfrigérateur pendant au minimum 3 heures.
  • Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer et décorer avec des billes en chocolat et quelques brisures de spéculoos.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Le tiramisu qui signifie « tire moi vers le haut » est un dessert d’origine italienne.

– Le mascarpone, fromage d’origine italienne, est préparé à base de crème de lait de vache ou de bufflone. Cette crème est alors acidifiée avec du jus de citron puis chauffée. Le caillé ainsi obtenu sera filtré, égoutté, séparé puis fouetté.

– La teneur en matières grasses du mascarpone est très élevée, soit de l’ordre de 87 %. Il apporte donc une grande quantité d’acides gras saturés (AGS), néfastes pour la santé cardio-vasculaire.

– Découvrez également les autres recettes de tiramisu :

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13 commentaires

  1. monia dit :

    et encore un super dessert ….. j’adore les billes croustillantes !!!!!

    bisou

  2. Tout à fait le dessert qu’il nous faut. Bisous. Sylvie.

  3. Miss Bretzel dit :

    Il est gourmand à souhait!!!!

  4. sophie dit :

    ils sont beaux comme tout

  5. Mely dit :

    Ca a l’air sympa avec ce côté croustille !
    Bisous.

  6. Soulef dit :

    Que c’est beau ton dessert , j’en veux s.v.p

  7. Bonne idée d’ajouter un côté croustillant !

  8. samar dit :

    hyper gourmand ton tiramisu moi qui adore ce dessert une belle version !!
    grosse bise

  9. Muriel dit :

    Voilà un tiramisu terriblement gourmand!

  10. caro dit :

    j’aime énormément le café, ton dessert donne vraiment envie

  11. Hummm, jolie présentation qui me donne des idées 😉

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