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Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 12 heures

Ingrédients :

– 250 g de saumon fumé

– 350 g de pavé de saumon cuit

– 20 cl de crème fraîche épaisse

– 2 cuillères à café d’aneth

– 1 citron

– quelques oeufs de lump

Présentation : Rak porcelaine

Recette :

  • Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé.
  • Tapisser le fond et les côtés avec les tranches de saumon fumé.
  • A l’aide d’une fourchette, émietter le saumon cuit et y incorporer la crème fraîche, le jus de citron et l’aneth.
  • Lisser avec le mixeur plongeur.
  • Répartir cette farce dans le moule puis recouvrir de saumon fumé.
  • Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
  • Démouler et décorer avec des oeufs de lump et une pointe d’aneth.
  • Zester un citron jaune.
  • Servir bien frais avec des toasts de pain.

Astuces et conseils diététiques :

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.

– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– Selon les recommandations du PNNS, il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaines du poisson, dont une fois un poisson gras.

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