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Accueil » Recettes » Légumes » Soupe de légumes façon savoyarde

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 700 g de carottes

– 350 g de pommes de terre

– 150 g de poireaux

– 0,75L de bouillon de poule

– 50 g de tomme de Savoie

– 6 bandes de lard

– une dizaine de noix décortiquées

– un petit bouquet de persil

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Eplucher les carottes et les couper en grosses rondelles.
  • Eplucher les pommes de terre et les tailler en gros dès.
  • Laver les poireaux et les couper en tronçons.
  • Mettre tous les légumes dans une cocotte minute.
  • Recouvrir les légumes avec le bouillon de poule.
  • Poivrer.
  • Fermer la cocotte minute et laisser cuire  les légumes pendant 15 minutes à feu doux.
  • Mixer les légumes à l’aide d’une girafe.
  • Ajouter la tomme de Savoie coupée en dés.
  • Laisser fondre le fromage en remuant régulièrement.
  • Maintenir au chaud.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Pendant ce temps, faire griller à la poêle sans ajouter de matière grasse les bandes de lard sur chaque face.
  • Hacher grossièrement les noix et ciseler le persil.
  • Verser la soupe dans des petits bols.
  • Y dresser une bande de lard.
  • Parsemer de noix et de persil.
  • Servir bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Ajouter du sel uniquement à la fin de la recette si c’est nécessaire. En effet, la tomme de Savoie est naturellement riche en sel.

– La tomme de Savoie provient des régions de Savoie et Haute Savoie. Ce fromage dispose d’une IGP (Indication géographique protégée). C’est un fromage à pâte pressée non cuite élaboré à base de lait cru entier de vaches. La teneur en matières grasses de ce fromage est compris entre 8 à 30 g de lipides pour 100 g de tomme. Cette variation est due à la saison, l’alimentation des vaches et l’état physiologique des animaux. L’affinage est de 5 à 12 semaines.

Soupe de légumes façon savoyarde

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6 commentaires

  1. monia dit :

    superbe présentation pour une soupe en  » tenue de fêtes  » ……
    et bien copieuses …..

    bisou

  2. Mely dit :

    Hum elle est drôlement appétissante !
    J’espère que ton Noël s’est bien passé 🙂 Bisous et bonne journée.

  3. Mimimarie dit :

    Cette soupe me semble délicieuse ! A tenter !

  4. ISCA dit :

    Tout ce que j’aime : des légumes mais aussi de bonnes petites choses sur le dessus pour une soupe très gourmande, bravo !!!

  5. Maiwenn dit :

    L’arrivée du froid est annoncée de quoi mettre ta soupe au goût du jour, bon week-end !:

  6. ISCA dit :

    Testée et largement approuvée : grand merci pour ce partage !

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