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Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

– 250 g de poireaux

– 250 g de carottes épluchées

– 250 g de pommes de terre épluchées

– 1 oignon

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au basilic (A l’olivier)

– 2 cuillères à café d’épices pour tajine (Festifruits)

– quelques cerneaux de noix

– 1 litre d’eau

– sel, poivre

Cuisson : Beka

Recette :

  • Eplucher puis laver les légumes.
  • Couper les pommes de terre et les carottes en dés.
  • Couper les poireaux en tronçons.
  • Eplucher et émincer l’oignon.
  • Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive au basilic jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Incorporer alors les poireaux en morceaux.
  • Saupoudrer d’épices pour tajine puis laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter alors les pommes de terre et les carottes.
  • Couvrir d’eau puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
  • Saler et poivrer puis lisser la préparation à l’aide d’un mixeur plongeur.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Dresser et disposer quelques cerneaux de noix.

Astuces et conseils diététiques :

– La carotte est riche en provitamine A ou carotène qui lui confère sa couleur orange. Elle contient également 7 mg de vitamine C pour 100g. Cependant, ce taux diminue fortement à la cuisson.

– Comme la plupart des légumes, la carotte est pauvre en calories avec seulement 33 kcal pour 100g. Le poireau contient quant à lui environ 28 kcal pour 100g.

– Les pommes de terre permettent d’apporter des glucides complexes qui vont permettre de fournir de l’énergie au corps lentement

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6 commentaires

  1. Un petit coucou dominical pour venir voter pour ton blog et en même temps je profite de cette délicieuse soupe de légumes. Bisous. Sylvie.

  2. monia dit :

    une bonne classique avec le retour de l’automne …..
    en + , couleur de saison …..

    bisou

  3. Myrtee dit :

    J’adore 🙂 c’est une soupe pour moi hein !!! J’adore tes légumes 🙂 vive la soupe de poireaux. J’adore l’automne et lorsque la période des soupes arrive enfin, c’est juste trop bien. Gros bisous et merci pour cette jolie recette

  4. Marwa dit :

    C’est parfait en ce temps qui se refroidit ! Moi j’aime bien aussi rajouter du potimarron dedans 🙂

  5. samar dit :

    un regal ta soupe surtout qu’en ce moment il fait super froid ici c’est une soupe reconfortante
    grosse bise

  6. Bubulle74 dit :

    Très appétissante en ces temps de « froideur » ici à la montagne !

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