Pour 70 cl de sorbet
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 1 nuit
Temps de turbinage : 30 minutes
Ingrédients :
– 850 g de mirabelles dénoyautés
– 70 g de sucre
– 4 cuillères à soupe d’alcool de mirabelles
– 10 cl d’eau
– 1 blanc d’oeuf
– 1 jus de citron (Sizilia Sicilia)
– sel
Recette :
- Laver et dénoyauter les mirabelles.
- Dans une casserole, faire computer les mirabelles avec le jus de citron et l’eau pendant 15 minutes.
- Passer cette compotée dans le moulin à légumes.
- Ajouter le sucre et l’alcool de mirabelles.
- Homogénéiser.
- A l’aide d’un mixeur plongeur lisser la préparation.
- Couvrir et laisser refroidir une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, monter le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel..
- L’incorporer délicatement à la compotée de mirabelles
- Verser la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner pendant 30 minutes.
- Pour obtenir une texture plus ferme, placer le sorbet au minimum 2 heures au congélateur.
Astuces et conseils diététiques :
– Les mirabelles sont comme la plupart des fruits peu caloriques avec 60 kcal environ pour 100 g. Ces fruits sont une source intéressante en vitamine A, B, C et E. Elles sont riches également en potassium.
– Riche en fibres, les mirabelles ont des propriétés laxatives et diurétiques. Elles diminuent également le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.
– Ce petit fruit est originaire de Lorraine qui fournit environ 80% de la production mondiale. Nous pouvons distinguer deux catégories de mirabelles : la mirabelle de Metz, assez petite et la mirabelle de Nancy, plus grosse.
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elles arrivent bientôt …..
pour ce sorbet est bien léger et bien parfumé !!!!!
bisou
il doit être trop bon ton sorbet 😉
Une bien bonne douceur fraîche à la mirabelle !
j’espère qu’il n’est pas trop tard pour la dégustation!
Ah la mirabelle, je l’aime dans tous ses états, alors en glace… miam, j’en ai l’eau à la bouche!
Je prends ma cuillère et j’arrive!
J’aime beaucoup la mirabelle et ta glace est tentante.
Vivement le retour des mirabelles, j’aimerais bien tester cette recette de sorbet 🙂