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Accueil » Recettes » Desserts » Sorbet à la mirabelle

Pour 70 cl de sorbet

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 1 nuit

Temps de turbinage : 30 minutes

Ingrédients :

– 850 g de mirabelles dénoyautés

– 70 g de sucre

– 4 cuillères à soupe d’alcool de mirabelles

– 10 cl d’eau

– 1 blanc d’oeuf

– 1 jus de citron (Sizilia Sicilia)

– sel

Recette :

  • Laver et dénoyauter les mirabelles.
  • Dans une casserole, faire computer les mirabelles avec le jus de citron et l’eau pendant 15 minutes.
  • Passer cette compotée dans le moulin à légumes.
  • Ajouter le sucre et l’alcool de mirabelles.
  • Homogénéiser.
  • A l’aide d’un mixeur plongeur lisser la préparation.
  • Couvrir et laisser refroidir une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, monter le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel..
  • L’incorporer délicatement à la compotée de mirabelles
  • Verser la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner pendant 30 minutes.
  • Pour obtenir une texture plus ferme, placer le sorbet au minimum 2 heures au congélateur.

Astuces et conseils diététiques :

– Les mirabelles sont comme la plupart des fruits peu caloriques avec 60 kcal environ pour 100 g. Ces fruits sont une source intéressante en vitamine A, B, C et E. Elles sont riches également en potassium.

– Riche en fibres, les mirabelles ont des propriétés laxatives et diurétiques. Elles diminuent également le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.

– Ce petit fruit est originaire de Lorraine qui fournit environ 80% de la production mondiale. Nous pouvons distinguer deux catégories de mirabelles : la mirabelle de Metz, assez petite et la mirabelle de Nancy, plus grosse.

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7 commentaires

  1. monia dit :

    elles arrivent bientôt …..
    pour ce sorbet est bien léger et bien parfumé !!!!!

    bisou

  2. choupette82 dit :

    il doit être trop bon ton sorbet 😉

  3. yumelise dit :

    Une bien bonne douceur fraîche à la mirabelle !

  4. sandra dit :

    j’espère qu’il n’est pas trop tard pour la dégustation!

  5. EmilieRD dit :

    Ah la mirabelle, je l’aime dans tous ses états, alors en glace… miam, j’en ai l’eau à la bouche!

  6. Famoh dit :

    Je prends ma cuillère et j’arrive!
    J’aime beaucoup la mirabelle et ta glace est tentante.

  7. Aline dit :

    Vivement le retour des mirabelles, j’aimerais bien tester cette recette de sorbet 🙂

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