Diet & Délices

Pour 3 à 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients : 

– 400 g de sauté de sanglier mariné (Damien de Jong)

– 1 verre de vin blanc (12cl)

– 1 verre d’eau

– 3 branches de céleri

– 2 têtes d’ail confit

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Cuisson : Cristel

Recette :

• Faire colorer dans une sauteuse le sauté de sanglier dans l’huile d’olive à feu vif.
• Lorsque la viande est bien colorée sur toutes ses faces, déglacer avec l’eau et le vin blanc.
• Ajouter l’ail confit coupé ainsi que les branches de céleri.
• Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures à couvert en remuant de temps en temps.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le sanglier est un gibier à viande rouge très dense et ferme. C’est un porc sauvage solitaire dont la viande a un goût assez prononcé.  La viande de sanglier que vous pouvez trouver actuellement est issue d’élevage. Pauvre en lipides (matière grasse), la viande de sanglier est riche en protéines animales, en minéraux et en vitamine B1.

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