Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 200 g de penne

– 75 g d’aster maritime

– 20 tomates cerises

– 3 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

– gros sel, poivre

Recette : 

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
• Pendant ce temps, laver soigneusement les feuilles d’aster maritime.
• Laver les tomates cerises puis les couper en deux.
• Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter puis les rincer sous l’eau froide afin de les refroidir.
• Les mettre dans un saladier puis arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
• Ajouter les feuilles d’aster maritime et les tomates cerises.
• Poivrer puis mélanger.
•  Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’aster maritime également appelé « oreille-de-cochon », est une plante halophile typique des marais salés. Elle se présente sous forme de longues feuilles fines de 20 à 60 cm de hauteur, légèrement charnues, dont le goût très caractéristique, légèrement amer. Elle est régulièrement immergée par la marée. Proche de l’épinard, la saveur de l’aster maritime est plus douce que celui-ci et tire vers des nuances d’artichaut.

– Les feuilles d’Aster se préparent crues ou cuites. Il est possible de la blanchir (sans la cuire) car le blanchiment développe le goût et la couleur et attendrit la texture. Comme elle est naturellement salée, il n’est pas nécessaire de rajouter du sel dans la salade de pâtes. Les feuilles sont riches en oméga3, en fer, en iode, potassium et fibres, mais aussi vitamines A, C et D.

salade de pâtes, pâtes, penne, aster maritime, oreilles de cochon, tomates cerises

salade de pâtes, pâtes, penne, aster maritime, oreilles de cochon , tomates